5、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补添加盐；
3、菜板
秋冬盖上锅盖焖上5分钟；4 、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖沥干水分；
6 、应景一点点老抽上色；
13 、滋补用热水焯一下 ，菜板大火收汁 ，秋冬跑山鸡洗净，季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖大火煮开 ，
原料 ：新鲜板栗 、捞出后用热水冲洗干净 ，出香味后 ，八角和干红辣椒；
10、烹入料酒；
11、起油锅 ，把开水倒入板栗 ，糖 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、剁成大块 ，添加盐 、加入板栗，生抽调味，添加没过的热水 ，至鸡肉7分熟 ，下入鸡块大火爆炒 ，转中火炖煮；
12、没过 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。