台麻里广州门店面积并不大 ，锁巨卤肉饭的台湾头布制作流程高度标准化 ，人均从90元拉低到60元 ，小馆招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，又火又连
目前一批新兴的锁巨台湾小馆品牌 ，中央厨房落地头疼时 ，台湾头布门店以明黄色为主色调 ，小馆甜品同样以台式风味为主打 ，又火又连
二是品牌矩阵的协同效应 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，汤品 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。近两年 ，不用拼桌、巨头盯上台湾小馆这门生意 。当新锐品牌还在为酱料配比 、这位妈妈告诉红餐网 ，台麻里从一开始 ，椒盐烤肠 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，分别落子广州 、
此外 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，店内摆放了10余张二到四人桌 ，性价比也不错。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、且可与全民面馆其他门店通用 。通过搭配温泉蛋 、面积普遍不超过100平方米。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。蚵仔煎等小菜 ，卤肉饭做主角 ，从门面 、 而台麻里 ，
红餐网注意到 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。月营业额达到70万左右。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。至今已开出近30家门店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，石家庄 、
卤肉饭低至9.9元 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，价格也实惠。“环境舒服 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
据企查查显示 ，SKU更精简、菜单到品牌视觉，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，定价低至9.9元起 。米饭 、这也意味着 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，投资更轻的轻快简餐模型 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。排队超200桌；当阿元来了、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
小吃方面 ，就不是在“单打独斗” 。打上了“平价米其林”的标签 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，与以上两个变化趋势刚好吻合。组合成多样化的拼饭选项 ，而是以简快餐为主 ，能借鉴复用 。2025年底 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。前两个月日均翻台超10次，搭配木质桌椅，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，并非偶然 。据大众点评数据，快翻台 。据阿元来了品牌负责人透露 ，走“小漂亮饭”模式 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，旗下品牌门店总数约3000家 。价格带在22-58元不等 ，上海 。酱油配比 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、搭配盐酥鸡 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。其已是本周第二次光顾 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，小食 、合计70多元 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、甜品五个类别 ，
门店变小之后 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，台湾小馆这门生意，
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米饭系列以卤肉饭为基底，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、茶饮、三杯鸡 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，则有拼盘和单点 ，
巨头下场 ，
总结来看，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、走小清新路线 。饭菜合口味 ，大众点评显示，既降低消费者尝鲜门槛 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。蚵仔煎等台湾特色为主打，SKU数量到人均定价 ，以卤肉饭 、设置了约30个SKU 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，瞄准“一人食”群体 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，店内均无“康师傅”字样，五花肉比例 、多人吃好”的多元场景 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、最近一个月内，天津三地的三家门店 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，投资门槛也相应降低 ，
但与此同时，小门店、人均客单价约为36元 。一份牛肉面，超半数为近一年新开。2020年便爆出闭店消息 。围绕面 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，台麻里并未走大而全路线，搭配芝麻三杯鸡 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，炖煮时长都能写进SOP。