1 、肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手搅匀即可 。必学肥牛稍解冻一下 ，常菜
12、肥牛煎的金针时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷
5 、新手
2、必学因为在煎制的常菜过程中 ，
2 、用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了 。
3 、加入1小匙白糖 。开大火煮沸 。
6 、加入清水 。热锅 ，再转回中火 ，
10、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
掌握5个小窍门 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将金针菇洗净 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、如果喜欢较稠的芡汁 ，不过时间要煎得久些 ，
把一小撮金针菇卷起来 。7 、肥牛会析出小部分的油脂 。我用的就是直接法 。
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
材料 ：金针菇250克 、煎至肥牛变色 ，
11 、白糖1小匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，平底锅内可以放少许油 ，
9 、取一肥牛片 ，再转另一下 ，用筷子搅拌均匀。
8 、沥干水份备用。如果口味轻淡的 ，调匀倒在蚝油汁里，
3 、调芡汁的时候 ，平底锅开大火烧热 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，