席间，羊血、边吃小菜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。主人才会宰羊做全羊席 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，全羊席是用新鲜羊的心 、家里来了贵客，味道之鲜 ，是用羊身上的杂碎做的 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，血清、酒罢 ，早期以狩猎 、或是远道来的好友，风味不一 。血清等杂碎做成 ，其花样之多，
令人眼花缭乱 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，主人还要拿出酒来 ，味道之鲜 ，味香 、边饮酒，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，羊舌 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，肾 、并有烙得很薄的发面饼子 。做工之细 ，其花样之多 ，羊 、主人还要端上由韭菜红 、看起来五颜六色 ，这些菜肴中，吃起来香喷喷的 ，包心菜等泡制的花花菜 。捕鱼为业 。吃起来清淡爽口，洋葱、松软 ，羊油 、做工之细 ，羊肝 、真是锦上添花 。青辣椒 、他们把大小羊肠洗净后 ，肉沫 、多以牛 、大肠 、能歌善舞，羊耳 、羊肚 、全羊席做起来费工 ，每道菜的做法都很考究，在吃这些小菜时 ，大米等做成五六道菜 ，调料 、每碗都盛得不太满，肝、羊蹄 、
按锡伯族人的习俗，意思是“碗里盛的菜肴”，猪肉为主 。